Για να πετύχει το τσάϊ πρέπει να γνωρίζουμε ότι κάθε τσάϊ έχει τις ιδιαιτερότητες του. Μπορεί να πει κανείς ότι όσα είδη τσαγιού υπάρχουν τόσοι είναι και οι τρόποι παρασκευής.
ΦΙΛΕΤΟ ΠΕΡΚΑΣ ΜΕ THÉ DES FAKIRS
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
600 γραμ. φιλέτο πέρκας
1 γρειπ φρουτ
200 γραμ. βούτυρο
1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1 κουτ σούπας τσάι Thé des Fakirs
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
PAIN D'ÉPICES MΕ ΡΟΚΦΟΡ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟ (Ορεκτικό)
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
1 Pain d'épices (ψωμί με μπαχαρικά)
200γρ. ροκφόρ
100ml Πορτό
αλάτι - πιπέρι
ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΤΣΑΪ CACHEMIRE
Υλικά
200 γρ ζάχαρη
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
550 γρ. νερό
7 κουτ. γλυκού τσάϊ Cachemire
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 – 3 κουτ. σούπας αμύγδαλα ή καρύδια χοντροκομμένα
ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ LAPSANG SOUCHONG (τσάϊ καπνιστό)
1 πακέτο Λιγκουίνι
250γραμ. σολωμό καπνιστό
2 κουτ. σούπας κοφτές Lapsang Souchong
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Πιπέρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Βάζουμε τα φύλλα τσαγιού σε μία γάζα. Βράζουμε τα λιγκουϊνι και 5 λεπτά πρίν τα αποσύρουμε από την φωτιά, βάζουμε τη γάζα με το τσάϊ στο βραστό νερό Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα βγάζουμε την γάζα και την αφήνουμε σ΄ένα μπώλ.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια, προσθέτουμε το λάδι καθώς και το εκχύλισμα τσαγιού που έχει στραγγίσει μέσα στο μπώλ.
ΖΕΣΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΜΕ ΤΣΑΙ Νο 25
- Το Νο 25 είναι η Χριστουγεννιάτικη πρόταση της εταιρείας Le Palais des Thés. Αρωματικό μίγμα μαύρου τσαγιού με κανέλλα, βανίλλια, τζίντζερ, πέταλα τριαντάφυλλου, κομμάτια πορτοκαλόφλουδας και αμύγδαλο.
- Eνα χειμωνιάτικο παραδοσιακό γιορτινό ποτό της Βόρειας Ευρώπης. Συνήθως κανένας δεν αντιστέκεται στο άρωμα που αναδύεται από τα μπαχαρικά τα οποία ζεστάθηκαν στο κρασί.
ΚΟΚΤΑΙΗΛ ΧΩΡΙΣ ΑΛΚΟΟΛ ΜΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΚΑΙ THÉ DES ALIZES
1 λίτρο νερό
7,5 κουτ. γλ. Thé des Alizés
350γραμ καρπούζι
ΚΡΥΟ ΤΣΑΪ
Για την παρασκευή κρύου τσαγιού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό ή νερό θερμοκρασίας δωματίου και να βάλετε το εκχύλισμα στο ψυγείο. Αν χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό θα έχετε ένα εκχύλισμα πλούσιο σε αρώματα αλλά και σε τανίνες που θα δώσουν στο τσάι τη στιφή γεύση, η οποία θα είναι πιο έντονη όταν το εκχύλισμα θα κρυώσει.Αν χρησιμοποιήσετε νερό θερμοκρασίας δωματίου, ο χρόνος που θα αφήσετε τα φύλλα τσαγιού είναι μεγαλύτερος το εκχύλισμα θα έχει πλούσια αρώματα, θα είναι διαυγές και η υφή του θα είναι διακριτική.
ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΤΣΑΪ MATCHA
- 2 φλυτζάνια αλεύρι
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη (προσθέστε 1 κουτ. σούπας αν τα θέλετε πιο γλυκά)
- 3 κουτ.
ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ CACHEMIRE
Υλικά
500γραμ κοτόπουλο τεμαχισμένο σε κομμάτια
1 φλυτζάνι του καφέ λάδι
ΜΠΙΣΚΟΤA SABLÉS ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ DÉLICE DE THÉ
Υλικά
200γραμ. βούτυρο από το ψυγείο κομμένο σε κύβους
380 γραμ. αλεύρι
