Οι πολυφαινόλες είναι ουσίες που βρίσκονται σε φρούτα και λαχανικά με έντονο χρώμα (πορτοκάλι, δαμάσκηνο, καρότο, μαύρο σταφύλι, κρασί, κακάο, τσάι).   (2 φλυτζάνια τσάι = 7 ποτήρια πορτοκαλάδα = 4 μήλα = 1 ποτήρι κρασί). Κάθε είδος τσαγιού (λευκό, πράσινο, μαύρο) διαθέτει πολυφαινόλες, οι οποίες απελευθερώνονται τα πρώτα 5΄και τις απορροφά ο οργανισμός από το πεπτικό σύστημα. Η τανίνη ανήκει στις πολυφαινόλες και σ΄αυτήν οφείλεται η στυφή γεύση κυρίως του μαύρου τσαγιού. Το λευκό και το πράσινο τσάι επειδή υφίστανται την λιγότερη επεξεργασία, έχουν περισσότερες πολυφαινόλες από το μαύρο.

• ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΕΙΣ ΤΣΑΓΙΟΥ

• Φαινόμενα γήρανσης του οργανισμού


• Μείωση κακής χοληστερίνης


• Ενδυνάμωση ενζήμων και μείωση τοξικών κυττάρων που προκαλούν καρκίνο


• Μείωση παθογόνων βακτηριδίων στο πεπτικό σύστημα

Μελέτες απέδειξαν ότι άτομα που καταναλώνουν 3 - 4 φλυτζάνια τσάι έχουν βελτιώσει την καρδιοαγγειακή τους εικόνα.Πλούσιο σε φθόριο και ποτάσιο και φτωχό σε σόδα είναι το κατάλληλο ρόφημα για όσους δεν πρέπει να παίρνουν αλάτι και επίσης κάνει καλό και στα δόντια.
Το τσάι PU ER είναι γνωστό στους Κινέζους για τις θεραπευτικές του ιδιότητες κυρίως κατά της χοληστερίνης.

• Το τσάι έχει ευεργετική δράση για τον οργανισμό αλλά δεν είναι φάρμακο. Μερικά φλυτζάνια τσαγιού σε συνδυασμό με ένα υγιεινό τρόπο ζωής και μία εξισορροπημένη διατροφή αποτελούν παράγοντες θωράκισης του οργανισμού.

• ΚΑΦΕΪΝΗ Ή ΤΕΪΝΗ

Η καφεΐνη και η τεΐνη είναι το ίδιο συστατικό. Στο τσάι τα ποσοστά τεΐνης είναι μεγαλύτερα στα μπουμπούκια και στα πρώτα φύλλα. Το πλεονέκτημα της τεΐνης είναι ότι απελευθερώνεται στον οργανισμό σιγά σιγά, έτσι τον ξυπνά χωρίς να προκαλεί υπερδιέγερση. Το μαύρο τσάϊ έχει περισσότερη τεϊνη από το πράσινο, ενώ το τσάϊ Wu Long (μισής οξείδωσης) έχει πολύ λιγότερη. Η ομοιοπαθητική Ιατρική επιτρέπει την λελογισμένη χρήση πράσινου τσαγιού.  Επειδή η τεΐνη απελευθερώνεται στα πρώτα 30 δευτερόλεπτα της παρασκευής του τσαγιού μπορούμε να πετάξουμε το πρώτο εκχύλισμα και να έχουμε ένα τσάι détheiné.

• ΤΣΑΙ ΚΑΙ ΣΙΔΗΡΟΣ

Οι τανίνες είναι χρήσιμες στον οργανισμό αλλά εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου των τροφών από τον οργανισμό.Ατομα που καταναλώνουν πάνω από 1,5 λίτρο τσαγιού ημερησίως πιθανόν να έχουν προβλήματα έλλειψης σιδήρου. Ατομα που πάσχουν από σιδηροπενία, αν κάνουν σωστή διατροφή, μπορούν να καταναλώνουν τσάι 40 λεπτά μετά το γεύμα, ώστε να έχει ήδη απορροφηθεί ο σίδηρος των τροφών από τον οργανισμό. Οι χορτοφάγοι και οι εγκυμονούσες, καλό θα είναι να περιορίζουν την χρήση τσαγιού σε 2 φλυτζάνια ημερησίως.

• ROOIBOS

Μια εναλλακτική λύση για όσους θέλουν ένα ευεργετικό για την υγεία αφέψημα χωρίς τανίνες και τεϊνη είναι το κόκκινο τσάϊ ROOIBOS. Συνιστάται σε όσους υποφέρουν από προβλήματα ύπνου, στρές, από δυσκοιλιότητα και άλλα πεπτικά προβλήματα. Ακόμη μπορούν το πιούν τα παιδιά και να ανακουφιστούν απο τα πονάκια και τους κολικούς λόγω των αντισπασμωδικών ιδιοτήτων του.