ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
1 Pain d'épices (ψωμί με μπαχαρικά)
200γρ. ροκφόρ
100ml Πορτό
αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το ψωμί με τα μπαχαρικά σε λεπτές φέτες πάχους 2mm. Κατόπιν κόβουμε τις φέτες σε τετράγωνα με πλευρά 4 cm. Σιγοβράζουμε το Πορτό, ώστε να εξατμιστεί και να μείνει μόνο το 1/3 της ποσότητας. Βάζουμε το ροκφόρ στο μούλτι μαζί με το Πορτό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ και το φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα.
΄Επειτα αλείφουμε με μια παχειά στρώση τη μία φετούλα και σκεπάζουμε με την άλλη. Γαρνίρουμε με σταγόνες από Πορτό.
 
 
Η συνταγή είναι πρόταση του Chef Arnaud Bignon και δημιοσιεύθηκε στο Περιοδικό ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ (Δεκέμβριος 2007)