Για την παρασκευή κρύου τσαγιού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό ή νερό θερμοκρασίας δωματίου και να βάλετε το εκχύλισμα στο ψυγείο. Αν χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό θα έχετε ένα εκχύλισμα πλούσιο σε αρώματα αλλά και σε τανίνες που θα δώσουν στο τσάι τη στιφή γεύση, η οποία θα είναι πιο έντονη όταν το εκχύλισμα κρυώσει.Αν χρησιμοποιήσετε νερό θερμοκρασίας δωματίου, ο χρόνος που θα αφήσετε τα φύλλα τσαγιού είναι μεγαλύτερος, το εκχύλισμα θα έχει πλούσια αρώματα, θα είναι διαυγές και η υφή του θα είναι διακριτική.Για να επιτύχετε μια ισορροπία μεταξύ των αρωμάτων και την γεμάτης υφής μπορείτε να ζεστάνετε το νερό 10 βαθμούς λιγότερο από την απαιτούμενη θερμοκρασία.
ΜΑΥΡΟ ή ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΪ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ "καθαρό"
1 λίτρο νερού θερμοκρασίας δωματίου
7 - 10 κουτ. γλυκού τσάϊ.
Μέσα σ΄ένα σκεύος βάζουμε το νερό και τα φύλλα τσαγιού. Αφήνουμε εκτός ψυγείου 3 - 4 ώρες για πράσινο τσάϊ και 5 ώρες για μαύρο τσάϊ. Σουρώνουμε το τσάϊ και τοποθετούμε το εκχύλισμα στο ψυγείο. Την ώρα του σερβιρίσματος, αν θέλουμε προσθέτουμε μια φέτα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΜΙΓΜΑΤΑ ΤΣΑΓΙΟΥ
1 λίτρο νερού θερμοκρασίας δωματίο
7 - 10 κουτ. γλυκού αρωματικό τσάϊ.
Μέσα σ΄ένα σκεύος βάζουμε το νερό και τα φύλλα τσαγιού. Αφήνουμε εκτός ψυγείου μία ώρα αν το τσάϊ είναι μαύρο αρωματικό και μισή ώρα αν το τσάϊ είναι πράσινο αρωματικό. Σουρώνουμε το τσάϊ και τοποθετούμε το εκχύλισμα στο ψυγείο.
- Προτεινόμενα μαύρα αρωματικά τσάϊ: Goût russe 7 Agrumes, Quatre fruits rouges, Thé aux fruits du Népal
- Προτεινόμενα πράσινα αρωματικά τσάϊ: Thé du Hammam, Thé des Alizés, Thé des Sables
